Co mi brání v klidu se v Mexiku najíst

Jídlo v Mexiku je strašné! Teda ne jídlo samotné, ale proces než se k němu dopracujete. Ještě jinak. Vy buďte klidní. Jsem si jistá, že je to výhradně můj problém, všichni ostatní si určitě pochutnávají na mexických dobrotách kdykoli je napadne a kdekoli se ocitnou. Mně to nejde. Když v jednu odpoledne dostanu hlad uprostřed města, kde je jídlo k dostání na každém kroku, můžete se vsadit, že ještě ve tři budu město obcházet a hledat, kde se najím. O půl čtvrté konečně někam zapadnu a zaženu hlad, ale z padesáti procent se budu při odchodu v duchu chytat za vlasy: „Panebože, to zase bylo trauma!“

Co mi brání v klidu se v Mexiku najíst:

Zábrana první: Neumytýma rukama se přece nejí. Ani nevaří!

Představte si třeba Revoluční v Praze, Masarykovu v Brně nebo jinou českou ulici podél silnice a v ní vždy po pár metrech občerstvení. Ale ne stánek. Prostě vařič, velikou plotnu, obrovský hrnec a při nich člověka, který popadne těsto a začne chystat jídlo. Jídlo, které pěkně vypadá a voní tak, až se mi sbíhají sliny. Užuž se odhodlávám k objednávce, jenže když vidím, jak placky otáčí a rukama je plní, moje mysl mě zastaví. Kdy si ten člověk asi naposled myl ruce? A jak vůbec bere peníze? Má k tomu nějakou kapsu, pinzetu, asistenta, nějaký nástroj nebo používá jednu ruku pro jídlo a druhá je „nečistá“? A kde si ruce umyju já? Než se dostanu k tomu, proč asi doktoři trvali na tom, abych byla před odjezdem očkovaná proti žloutence, jsem už o kus dál a je jasné, že se tam nevrátím. Sama prostě na jídlo z ulice nemám odvahu. Když jsem ale se svým mexickým přítelem, nepřemýšlím nad tím. A pravdou je, že chuťově nejlepší jídla jsem měla právě s ním – na tržištích a na ulicích, vytvořená rukama přímo před námi.

Zábrana druhá: K cizím lidem se netulím

Dobrá, když přestanu mlsně pokukovat po jídlu z ulice, zaměřím se na místa, která jsou vevnitř. Schválně nepíšu „restaurace“, protože si pod tím slovem sama vybavím něco úplně jiného, než co vidím tady v Mexiku. V prvé řadě jsou nezřídka také částečně venku, otevřené do ulice a nemyslím tím jen vchod, ale i přípravnu jídla. Vnitřní část sestává ze stolků a židlí a stylem mi často připomínají spíš naše jídelny či bistra. Když do nich hladová nakukuji, odrazují mě dvě věci: když je tam moc prázdno nebo moc plno. Pramálo zákazníků mně, Evropance, připadá jako signál, že tam špatně vaří, když tam nikdo nechodí. Obsazené stoly jsou v mých očích dobré znamení, jenže… Kdybyste je viděli! Nevím, kde v Česku máme stoly tak blizoučko u sebe jako mají v těchto fondas Mexičané. Připadá mi to intimní, takovou blízkost bych čekala třeba v biblické škole k důvěrnému studiu Bible nebo naopak v sexuologické poradně… Nemůžu si pomoct, když jsem sama, fondas nejsou pro mě.

Zábrana třetí: Proč toho kolem jídla musí tolik namluvit?

Takže zbývají restaurace nebo místa, která se jim nejvíc podobají. Nepředstavujte si ale, že prostě

vejdete dovnitř, usadíte se, v klidu si něco vyberete a objednáte. Na mnoha místech to tak nechodí. Už u dveří se vás často někdo ptá, jestli jste sami nebo někoho čekáte, ke stolu, právě když se pracně snažíte pochopit, z čeho se jídla skládají, přichází personál, něco vám nabízí nebo rovnou pokládá na stůl a vy ani nevíte, co to je, chody při objednávání komentují nebo se ptají na podrobnosti, které jim nejste schopni zodpovědět, stejně jako vám číšníci anglicky nedokáží říct, z jakého je váš pokrm zvířete. Moje obědy jsou většinou jedno velké dobrodružství. Když už vím, co dostanu, většinou netuším, jaké to bude. Někdy ani nevím, jak se věc přede mnou na talíři jí a čím, když příbor většinou chybí. Z 99% si ale můžu být jistá, že dostanu maso, že – pokud využiju obědové menu – budu plná, ještě než se dostanu k hlavnímu chodu a že to, co bych si doma dala jako přílohu, dostanu samotné hned po polévce. A hlavně že nic neovlivním, protože moje španělština je ještě pořád neohrabané batole.

Sečteno a podtrženo  

V Mexiku se můžete najíst na každém kroku. Vegetariáni to mají těžké. Nejchutnější jídla dostanete,  

pokud nejste moc pintlich. Rozlučte se s bramborami. Užívejte si nepřeberného čerstvého ovoce,

džusů a pití s příchutí plodů, které u nás nenajdete. Nebojte se ochutnávat. Pokud jako já neumíte pořádně španělsky, stejně vám nic jiného nezbývá. Ale netrapte se tím. V Mexiku jste v zemi, kde se skvěle vaří, kde se ještě nehledí na zatracené kalorie a staré dobré škvarky jsou běžnou součástí jídel. Navíc, i když se vám oběd zrovna nevydaří podle představ, o moc peněz nepřijdete. A vždycky to spraví káva. Samozřejmě musí být mexická. Protože ta je nejlepší na světě.